Tacos Picantes de Pescado (Atún) con Ensalada de Col

Este es uno de nuestros favoritos de las comidas que no requieren cocción, y demuestra que el atún enlatado no tiene por qué ser aburrido. El truco es elegir el atún de mayor calidad que encuentre.

Remoce la cena sirviendo esto con el Gazpacho del Suroeste que presentamos más adelante.

Rinde alrededor de 2 porciones.

Para el relleno de atún: 

-2 latas de atún de alta calidad

-2 cucharaditas de salsa picante Sriracha 

-½ taza de cebollino picado 

-1 cucharadita de cilantro picado 

-2 cucharadas de mayonesa 

-2 cucharaditas de jugo de lima

-Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de col: 

-2 tazas de col de Napa en rodajas finas 

-½ taza de cebollino picado 

-¼ taza de yogur griego 

-2 cucharaditas de jugo de lima

-½ cucharadita de sal

Extras: 

-Tortillas de harina para taco

-Aguacate en rebanadas

-Hojas de cilantro

-Sriracha en presentación fácil de exprimir

Preparación:

Escurra el atún y mezcle (sin triturar) el atún en un recipiente con el resto de los ingredientes para el relleno de atún. En otro tazón, mezcle la col con el resto de los ingredientes de la ensalada. Pruebe ambos y ajuste el condimento, si es necesario. Coloque el atún en capas con la col sobre las tortillas con unas rebanadas de aguacate, unas cuantas hojas de cilantro y un chorro de salsa picante Sriracha (opcional).

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